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樱花凤梨酥
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春天是温暖的，春天吃些什么好呢，温暖的食物最合适不过，春天吃些温暖的食物能养肝呢。
厨房是我最喜欢呆的地方，这里能做出各种各样的美味佳肴，也是为爱人和家人付出心意的地方。
分享一款特别好吃的凤梨酥给大家，纯手工炒馅，凤梨馅料软糯酸甜，清香可口，非常棒。和外面卖的大不一样哦。
凤梨酥趁热吃是最好吃的
樱花凤梨酥的做法
步骤1
先准备凤梨酥的馅料，削好的菠萝冲洗干净，去掉硬芯，浸泡在盐水里十分钟左右。
步骤2
用刀把菠萝切成小块，然后剁碎。这一步要有耐心，我大概剁了半小时左右，如果用榨汁机或破壁机的话，会快很多。 别问我为什么手工剁馅，因为料理机全让我送人了啊，哈哈。
步骤3
剁碎的馅放入不粘锅内，燃气灶开中火，加入冰糖煮至冰糖融化，其间不停的翻炒均匀。
步骤4
然后加入麦芽糖浆不停翻炒。
步骤5
炒至馅料颜色变深，在一起能抱团就可以了。
步骤6
熬好的凤梨馅盛盘子里放至常温，4个菠萝熬出的馅料是750克。
步骤7
分成15克一个，搓圆待用。这些馅料能做50个左右的凤梨酥。
步骤8
准备酥皮，原料称好重量。
步骤9
黄油室温软化，放入糖粉。
步骤10
用电动打蛋器将黄油打发均匀。
步骤11
加入鸡蛋液继续打发均匀，鸡蛋液分三到四次加入。
步骤12
这是打发好的黄油。
步骤13
加入低筋面粉与奶粉。
步骤14
用硅胶刮刀拌匀，面团无干粉即可。
步骤15
将面团整理一下，装入保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时。
步骤16
将松弛后的面团分成18克一份，搓圆后按扁，包入凤梨馅。
步骤17
像包汤圆那样收口捏紧。
步骤18
盐渍樱花放冷开水中泡开。
步骤19
准备一个烤盘，模具放烤盘里，把包好的凤梨酥放入模具内用手掌按平，边边角角也要按到，这样烤出来的凤梨酥才工整好看。 樱花用纸巾吸干水份，放在凤梨酥面团上，用手轻按一下使其服帖。
步骤20
放入烤箱预热好的烤箱，165度上下火中层烤25分钟。
步骤21
烤好后的凤梨酥取出放至不烫手就可脱模。
步骤22
太好吃了，很快消灭了两个，酥皮奶香浓郁，酥得掉渣，凤梨馅酸甜中带着清香，热吃时馅料软软的是最好吃的。
步骤23
挑五个心型放有樱花的凤梨酥拍个美图，五朵心组成一朵樱花，花中有花。
步骤24
做起来吧，太好吃了。樱花凤梨酥的烹饪技巧
熬馅时用不粘锅比较合适，也是减轻油烟的一个好办法。
炒馅过程中别离开哦，要不停的翻炒，以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-29
©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载
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