红丝绒切块蛋糕

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魔力映日荷花
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每天的爱心营养早餐吸引了许多好朋友，尤其前几天做了一款红丝绒蛋糕，更是让好朋友赞不绝口，所以为了感谢一直支持我，给我点赞的好朋友，做了切块蛋糕和朋友一起分享！

红丝绒切块蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 75g
红曲米粉 15g 细砂糖(蛋黄用) 20g
细砂糖(蛋清用) 70g 盐 1g
牛奶 45g 玉米油或色拉油 45g
柠檬汁或白醋 几滴 淡奶油 100g
细砂糖(加入淡奶油中) 30g

红丝绒切块蛋糕的做法

红丝绒切块蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉、盐和红曲米粉混合过筛三次
红丝绒切块蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离，盛装蛋清和蛋黄的容器必须无油无水
红丝绒切块蛋糕的做法图解3

步骤3

把玉米油、细砂糖和牛奶加入容器中，用手动打蛋器搅拌至无油星的状态(后蛋法)
红丝绒切块蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌好的状态，稍稍有些浓稠
红丝绒切块蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入筛好的低筋面粉
红丝绒切块蛋糕的做法图解6

步骤6

用翻拌法或划十字法拌至顺滑无颗粒状态
红丝绒切块蛋糕的做法图解7

步骤7

加入打散的鸡蛋黄
红丝绒切块蛋糕的做法图解8

步骤8

用翻拌法或划十字法拌匀
红丝绒切块蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速搅打成粗泡时加入25g细砂糖后改用高速继续搅打
红丝绒切块蛋糕的做法图解10

步骤10

打到粗泡消失时再加入25g细砂糖
红丝绒切块蛋糕的做法图解11

步骤11

继续搅打至蛋白顺滑有细的纹路时加入剩下的20g细砂糖
红丝绒切块蛋糕的做法图解12

步骤12

继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈小三角状即可
红丝绒切块蛋糕的做法图解13

步骤13

挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中，快速翻拌，以免消泡
红丝绒切块蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌好的状态
红丝绒切块蛋糕的做法图解15

步骤15

将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀
红丝绒切块蛋糕的做法图解16

步骤16

准备好8寸蛋糕模，将面糊从30厘米左右的高度倒入蛋糕模具中，轻轻震几下，排出里面的气泡
红丝绒切块蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱上下火150度，提前预热10分钟，烤制40分钟，转130度烤20分钟
红丝绒切块蛋糕的做法图解18

步骤18

烤制好的蛋糕轻轻震动几下，倒扣筛网上凉凉，中间切开，可以抹奶油。
红丝绒切块蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油加糖打发
红丝绒切块蛋糕的做法图解20

步骤20

在蛋糕片下层上均匀地涂抹一层打发好的淡奶油
红丝绒切块蛋糕的做法图解21

步骤21

将两片蛋糕和起来切片按照自己喜欢的风格进行装饰
红丝绒切块蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图显示

红丝绒切块蛋糕的烹饪技巧

烤制时温度不能过高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 魔力映日荷花 编写，未经授权不得转载

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