94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~

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土豆是我家常见的食材之一, 因为家里先生超级爱吃~ 不管是土豆丝,还是土豆片,或土豆块... 只要餐桌上有土豆, 先生就会超级开心~ 虽说先生喜欢吃, 但对爱在厨房折腾的我来说, 单一的炒土豆丝或土豆片, 会觉得缺失很多烹饪乐趣~ 所以会把土豆变着花样的折腾! 但做来做去,慢慢觉得, 越简单的方式回归土豆的本味,就越是好吃~ 就比如说,土豆烘饼就很不错~ 虽然远不及西班牙土豆烘蛋,味道那么丰富~ 但香脆的外壳和浓郁的内部绵香,也是别有一翻风味~ 而且不经过高温油炸,也更符合现在人对健康饮食的要求。

土豆烘饼的用料

土豆 适量 面粉 适量
十三香 适量 适量
适量

土豆烘饼的做法

94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解1

步骤1

土豆去皮备用
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解2

步骤2

用插丝器插丝,当然也可以用刀切~ 但食光姐姐觉得,这种老式的插丝器,擦出来的不规则的丝更好吃一些~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解3

步骤3

放入盐腌制十分钟,让土豆丝变的柔软~ 如果土豆的含水量过大,腌制好后倒入多余的土豆汁液~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解4

步骤4

放入十三香和一点面粉,不需要很多。 放面粉是为了让土豆丝之间更好的贴合, 在煎制过程中好翻面~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解5

步骤5

面粉与土豆搅拌均匀~
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步骤6

找一个适中大小的厚底锅子烧热。 锅子底部大小就是烘饼的大小~
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步骤7

放油,均匀的涂开锅底~ 放入调味好的土豆丝~ 把火力调成中小火~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解8

步骤8

用锅铲把土豆丝摊平~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解9

步骤9

小勺沿着锅边淋入一点油, 一会儿可以更好的翻面~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解10

步骤10

煎到土豆有一层锅巴的时候, 用锅铲推动土豆饼,让土豆饼与锅体分离后翻面~ 如果担心锅铲翻不过来,可以先倒入盘中,然后在扣回锅内~ 用锅铲把土豆饼往内推,整理出光滑的边圆~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解11

步骤11

直保持中小火慢煎,到两面金黄,中间无硬心即可~ 相对来说多烘一会的土豆饼更好吃。 外表会有一成厚厚的焦壳,内部土豆味道也就更香浓~ 一般食光姐姐都会不少于20分钟的煎制~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解12

步骤12

男同学喝啤酒当下酒菜很不错哦. 小仙女用来做减肥的主食然后配沙拉吃也是蛮好蛮好的~
94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~的做法图解13

步骤13

菜品/摄影/文字/后期: 均食光姐姐原创。 转载欢迎,鄙视盗用!

土豆烘饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-02

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