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三生三世十里桃花：春天的粉色慕斯蛋糕
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这道甜点来自BBC goodfood，rhubarb and coconut ripple
rhubarb是一种长得像芹菜杆的植物，中文里解释是大黄的茎。澳洲超市常年有售，我一直因为它太贵而且不知道怎么吃，从来没有买过。
很巧的是，我有天把rhubarb酸奶当成粉色芦荟酸奶买回来，发现还挺好喝，rhubarb口感脆脆的，也没有奇怪的蔬菜味。所以我决定给自己放点血，买一把来试试。生的rhubarb吃起来奇酸无比，根本不是拿来当蔬菜吃的料，找到的各种食谱也都是甜点，所以我就挑了这个最好上手的来做。
国内没有rhubarb的话，可以用布朗，蓝莓，树莓，蔓越莓，草莓来替代。
慕斯的做法
步骤1
rhubarb就是长这样了，我用了两根，做出来就是两人份的，用其他水果的话，切成丁后有1cup就差不多了。虽然这材料是用来熬果酱的，但是并不推荐用果酱代替。因为果酱里基本都含有明胶，没有办法滤出汁来做最后的装饰。
步骤2
这个杆子先切成一小节一小节的，然后像劈柴一样一根切成四根
步骤3
切完之后是这样的
步骤4
然后切成小丁
步骤5
直接放进烧热的不粘锅里
步骤6
加入两汤匙白糖
步骤7
纯的浓稠的蜂蜜
步骤8
加两汤匙在锅里
步骤9
熬煮到还有块状的时候可以出锅，也可以继续熬化掉
步骤10
最后所有的纤维都散开了就可以关火了，rhubarb果酱就熬好了，吃起来酸甜，带着一种浓郁的香味
步骤11
下面接一个碗，上面架一个滤网，把熬好的果酱倒上去，目的是要分离出一些红色的果胶做最后的装饰
步骤12
不需要挤压，自然放着滴就可以了。同时开始做白色部分
步骤13
1/4cup的椰浆倒入一个碗中，椰浆不是椰树椰汁，是更浓稠那一种，里面含有椰肉的，如果没有就用椰汁也可以，
步骤14
把滤网中的果酱全部加入，拌匀
步骤15
再加入一点刚才滤出的果胶，拌匀。注意要留下足够的果胶做装饰
步骤16
1/2cup的淡奶油打发
步骤17
软性发泡即可，
步骤18
把椰奶和果酱的混合物加入打发的奶油中，随意的搅拌一下，无需拌匀
步骤19
拌好后会呈现出一种深浅不一的颜色。原来菜谱里ripple的意思，就是一种波纹。
步骤20
用勺子盛装到玻璃容器中，放入冰箱冷藏4小时或过夜
步骤21
吃之前把剩余的果胶浇于表面，放上一颗泡芙或者一些综合麦片做装饰
步骤22
美美的天气配上酸甜的少女系慕斯
步骤23
春天里的一抹粉色慕斯的烹饪技巧
果酱用一个mini小奶锅熬基本五分钟就好了，所以还是推荐自己熬果酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-03
©本菜谱的做法由 我是爱美食的长颈鹿 编写，未经授权不得转载
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