三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕

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这道甜点来自BBC goodfood,rhubarb and coconut ripple rhubarb是一种长得像芹菜杆的植物,中文里解释是大黄的茎。澳洲超市常年有售,我一直因为它太贵而且不知道怎么吃,从来没有买过。 很巧的是,我有天把rhubarb酸奶当成粉色芦荟酸奶买回来,发现还挺好喝,rhubarb口感脆脆的,也没有奇怪的蔬菜味。所以我决定给自己放点血,买一把来试试。生的rhubarb吃起来奇酸无比,根本不是拿来当蔬菜吃的料,找到的各种食谱也都是甜点,所以我就挑了这个最好上手的来做。 国内没有rhubarb的话,可以用布朗,蓝莓,树莓,蔓越莓,草莓来替代。

慕斯的用料

大黄的叶柄(rhubarb) 2根 2汤匙
蜂蜜 2汤匙 椰浆 1/4cup
淡奶油 1/2cup 综合麦片 一小勺

慕斯的做法

三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

rhubarb就是长这样了,我用了两根,做出来就是两人份的,用其他水果的话,切成丁后有1cup就差不多了。虽然这材料是用来熬果酱的,但是并不推荐用果酱代替。因为果酱里基本都含有明胶,没有办法滤出汁来做最后的装饰。
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

这个杆子先切成一小节一小节的,然后像劈柴一样一根切成四根
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

切完之后是这样的
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步骤4

然后切成小丁
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步骤5

直接放进烧热的不粘锅里
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步骤6

加入两汤匙白糖
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步骤7

纯的浓稠的蜂蜜
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步骤8

加两汤匙在锅里
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步骤9

熬煮到还有块状的时候可以出锅,也可以继续熬化掉
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

最后所有的纤维都散开了就可以关火了,rhubarb果酱就熬好了,吃起来酸甜,带着一种浓郁的香味
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

下面接一个碗,上面架一个滤网,把熬好的果酱倒上去,目的是要分离出一些红色的果胶做最后的装饰
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

不需要挤压,自然放着滴就可以了。同时开始做白色部分
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

1/4cup的椰浆倒入一个碗中,椰浆不是椰树椰汁,是更浓稠那一种,里面含有椰肉的,如果没有就用椰汁也可以,
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

把滤网中的果酱全部加入,拌匀
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

再加入一点刚才滤出的果胶,拌匀。注意要留下足够的果胶做装饰
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

1/2cup的淡奶油打发
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步骤17

软性发泡即可,
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步骤18

把椰奶和果酱的混合物加入打发的奶油中,随意的搅拌一下,无需拌匀
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

拌好后会呈现出一种深浅不一的颜色。原来菜谱里ripple的意思,就是一种波纹。
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步骤20

用勺子盛装到玻璃容器中,放入冰箱冷藏4小时或过夜
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

吃之前把剩余的果胶浇于表面,放上一颗泡芙或者一些综合麦片做装饰
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

美美的天气配上酸甜的少女系慕斯
三生三世十里桃花:春天的粉色慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

春天里的一抹粉色

慕斯的烹饪技巧

果酱用一个mini小奶锅熬基本五分钟就好了,所以还是推荐自己熬果酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-03

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