西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁

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“牛肉俗称“肉中骄子”,由于牛排的蛋白质含量较高,且脂肪含量低,所以味道鲜美,营养成份易被人体吸收;营养学家说,牛排的营养价值居各种肉类首位!各类人群都很适合食用牛肉。 孩子吃牛肉,发育好 女人吃牛肉,更窈窕 男人吃牛肉,身板好 老人吃牛肉,不显老 这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷:含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,最多八成熟,适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑,亦为牛排之上选!食用中,切内时连筋带肉一起切。”

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的用料

西冷牛排一块 200克 牛肝菌 100克
口蘑 100克 洋葱 50克
20克 迷迭香 10克
海盐 2克 鸡粉 2克
黄油 15克 红酒 30克
橄榄油 20克 黄汁粉 10克
淡奶油 15克 黑胡椒粉 15克

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法图解1

步骤1

将洋葱蒜迷迭香切沫,加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀 腌入牛排中5分钟
西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法图解2

步骤2

将口蘑1切4 牛肝菌洗净 加入1克盐 3克黑椒 15克黄油 拌匀入烤箱180度10分钟
西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法图解3

步骤3

15克黄油起锅,炒香洋葱蒜,加入黑椒15克,加入30克红酒,100克黄汁,1克盐 ,5克糖,熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁
西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的做法图解4

步骤4

将牛排煎至适合成数,搭配杂菌装盘即可。

西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁的烹饪技巧

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定,如果判断不来几分熟,可以用铲子轻压牛肉,越嫩越生,越硬越老 二、各种配菜也都按自己的喜好来放,如玉米、意大利面等 三、在煸香蒜片后可以将其取出,不然烧焦后就会影响牛排口感 四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味 五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售 六、全程以小火为主 使用的厨具:平底锅、煮锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-05

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