鸡丝脆豆皮

精品
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一道简单的小菜,不论是配粥还是搭面,平淡中透着细腻,色泽宜人,爽口脆嫩,吃起来有一种发自内心的愉悦。

鸡丝脆豆皮的用料

鸡胸肉 200g 青椒 50g
红椒 50g 鲜豆皮 100g
香菜 1根 红油 2汤匙
2片 料酒 1汤匙
花椒 3g 干红辣椒 1个
2g 白砂糖 2g

鸡丝脆豆皮的做法

鸡丝脆豆皮的做法图解1

步骤1

准备食材。青红椒分别切成细丝。香菜切碎。
鸡丝脆豆皮的做法图解2

步骤2

大火烧开锅中的水,放入鲜豆皮汆烫1分钟,捞出沥净水切丝待用。
鸡丝脆豆皮的做法图解3

步骤3

接着把鸡胸肉放入锅中,加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透,捞出浸入凉水中。鸡胸捞出沥净水,用刀背敲散鸡胸,撕成鸡丝。
鸡丝脆豆皮的做法图解4

步骤4

把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合,加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。

鸡丝脆豆皮的烹饪技巧

红油的用料:辣椒粉30g、油100ml、花椒 10枚、蒜 1瓣、大葱 1段、八角 1枚 红油的做法: 1、将蒜拍破,大葱切成1cm的小段,除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中,让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。 2、炒锅中注入油,放入八角,用中火加热至八角变色,但并不焦黑,散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。 3、继续加热油至冒出少量油烟,舀出一些油淋在碗中,并迅速搅拌均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-05

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