台湾铁蛋:啤酒好搭档
精品
铁蛋为台湾淡水镇的著名小吃,凡去过台湾的人,恐怕都尝过那种体积缩小,口感硬而Q弹,又很入味的铁蛋,可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制成。相传是台湾海边卖卤蛋的摊位,卤蛋不断被海风吹,又不断回锅,最后越卤越小,越卤越黑,却得到意外的美味,客人反而更喜欢这种有嚼劲又入味的卤蛋了。
这几年零食铺子里专门有真空包装的,用鹌鹑蛋煮成的铁蛋卖,三个为一包,孩子们常会买来当零嘴,我也吃过几粒,味道不错,就想着自己也尝试着做一做,虽然工序有点复杂,时间有点长,但是操作并不难。毕竟自己做的没有任何添加剂,放心一点。
做好一小锅铁蛋,老公夹了一个尝尝,咦了一声,说这味道不错嘛!拿来配啤酒最赞了!
铁蛋的做法
铁蛋的烹饪技巧
台湾的铁蛋要经过8-10次反复煮、晾的过程,时间长达一周。但我今天忙乎了一天,基本也有七八成的模样了,煮一次少两粒,估计那么多道工序下来,就差不多要吃完了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-04-05
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