土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）

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章啊静
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聚餐，野餐，大家都会想到大锅饭，那就是芥菜饭，有蔬菜有肉，聚在一起就是味蕾的诱惑，要是再来一锅土灶红烧鸭肉，那就是绝配了，向往的生活，哈哈

油焖菜饭的用料

米 腌制肉
新鲜肉 芥菜
水 油
鸡精 盐
蚕豆 笋
土豆 芋艿

油焖菜饭的做法

土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解1

步骤1

芥菜洗干净切这种大小
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解2

步骤2

土豆和芋艿，去皮，切这种大小，入锅前先泡着水，以免氧化，要入锅再沥干
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解3

步骤3

蚕豆洗干净沥水
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解4

步骤4

笋切好
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解5

步骤5

肉，这里的皮肉油热的时候就先放进去炒出香味和油脂
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解6

步骤6

油烧热先放入皮肉炒香，芋艿和土豆，笋，这些难熟的，炒两分钟加适量盐，再加入蚕豆翻拌
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解7

步骤7

再倒入瘦肉部分翻炒肉变色
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解8

步骤8

倒入芥菜继续炒均匀即可，加入鸡精翻拌均匀
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解9

步骤9

倒入提前泡好的米，切记不要去翻拌哦，米是在最上面
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解10

步骤10

加清水没过所有食材，把米轻轻划平整铺在菜的最上层，尝下水的咸淡，淡了加点盐，宁愿淡了也不要咸哦，咸就太难吃了
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解11

步骤11

八分熟的时候，就是水基本快干，翻拌，从底部翻拌，米和菜翻拌均匀，往中间堆，然后用余火再闷5分钟，这时候不要再添火，因为翻拌过后米到锅底就容易糊哦
土灶油焖菜饭（芥菜饭） （大锅饭）的做法图解12

步骤12

可以开吃啦

油焖菜饭的烹饪技巧

1.米提前半小时泡好，更容易熟也更软 2.盐宁愿多放几次，也不要一次加太多哦 3.火候，炒菜时最旺，加水后中火，翻拌后余火，切记中间环节一旺一息哦，要均匀不然就容易焦，出现水干米没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

©本菜谱的做法由 章啊静 编写，未经授权不得转载

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