韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！

韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！

精品
19.4万 浏览 902 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

蕨菜和韭薹（韭菜的花茎）正当季，与腊肉一起炒，便是一道非常下饭的家常菜。蕨菜有苦涩味，焯水有技巧，不仅去涩味，吃起来更加爽脆。而韭薹易熟，应快速翻炒。

韭薹蕨菜炒腊肉的用料

韭薹 150克 蕨菜 150克
腊肉 100克 料酒 适量
生抽 适量 姜 适量
蒜 适量 红辣椒 适量

韭薹蕨菜炒腊肉的做法

韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法图解1

步骤1

先用温水浸泡腊肉1个小时，去除表面的浮尘，大火隔水蒸熟后切片。
韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法图解2

步骤2

将洗净的蕨菜切段，焯水后在冰水中浸泡半小时，去除涩味。
韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法图解3

步骤3

韭薹洗净后摘去花苞，切去尾端较老的部分，切段备用。洗净的红辣椒切小圈，备用。
韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法图解4

步骤4

大火热锅起油，放姜片、蒜片、红辣椒圈、豆豉爆香，下腊肉片煸至边缘微焦，放一点料酒去腥增香。
韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法图解5

步骤5

放入蕨菜、韭薹快速翻炒，最后放一点生抽、盐、糖调味，即可出锅。

韭薹蕨菜炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

韭薹蕨菜炒腊肉的其他做法更多

韭薹蕨菜炒腊肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

韭薹蕨菜炒腊肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 韭薹蕨菜炒腊肉，时鲜的蕨菜，这样炒风味赞！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活