【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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口感有嚼劲的软欧包相信大家都很爱，而这款有着丰富内馅的软欧包，你一定不能错过！ 制作的面团在专业的温湿双控发酵箱中发酵，适宜环境让面团表皮水份不流失，面团湿润恰到好处，达到更佳的膨胀状态。成品面包的组织弹性十足哦！ 而高温高湿的烘烤环境，让面包表面形成了酥脆的外壳，搭配醇厚的乳酪内馅，真的是非常好吃的一款面包！

可可乳酪软欧包的用料

面团材料：高筋面粉 400g 低筋面粉 100g
可可粉 15g 水 ±320ml
细糖 25g 盐 5g
酵母 5g 黄油 50g
馅料：奶油奶酪 240g 蜜红豆、蔓越莓、葡萄干 120g
糖粉 40g 朗姆酒 5g

可可乳酪软欧包的做法

【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解1

步骤1

准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解3

步骤3

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解4

步骤4

面团揉至有较好的拉抻性即可。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解5

步骤5

面团整圆放入盆中。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解6

步骤6

CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解8

步骤8

将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解9

步骤9

制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解10

步骤10

最后加入果干
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解11

步骤11

拌匀备用。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解12

步骤12

将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解13

步骤13

捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解14

步骤14

面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解15

步骤15

CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解16

步骤16

约40分钟，面团布满发酵篮。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解17

步骤17

圆鼓鼓的面团。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解18

步骤18

发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解19

步骤19

COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解20

步骤20

面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解21

步骤21

圆鼓鼓的大面包！
【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法图解22

步骤22

酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！

可可乳酪软欧包的烹饪技巧

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。 2、 馅料干果仁可按个人喜好添加。好酪选品质好的，口感更醇厚！ 3、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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