威风蛋糕

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超大的黄皮牛肝菌
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威风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 牛奶 40克
油 40克 鸡蛋 5个
柠檬汁或几滴白醋 几滴 糖 蛋黄里30克
糖 蛋白里60克

威风蛋糕的做法

威风蛋糕的做法图解1

步骤1

备料
威风蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋，蛋黄蛋白分离，放在无油无水的盆里
威风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里加糖，牛奶，油，搅拌，再加入过筛的面粉
威风蛋糕的做法图解4

步骤4

翻拌均匀
威风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里加一点吉士粉，没有的话也可以不加，再加几滴柠檬汁或白醋，
威风蛋糕的做法图解6

步骤6

打出鱼眼泡时加3分一的糖，
威风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖
威风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖
威风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发好了
威风蛋糕的做法图解10

步骤10

打蛋器提起有个到三角行就打发好了
威风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀，一定要翻拌就是上下翻拌，不要画圈式的搅拌
威风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀
威风蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌好后放入蛋糕模具里，抹平，拿起轻摔两下震出气泡，烤箱预热上下火150度
威风蛋糕的做法图解14

步骤14

入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整
威风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气，再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模，蛋糕热时脱模会塌腰回缩
威风蛋糕的做法图解16

步骤16

很松软

威风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 超大的黄皮牛肝菌 编写，未经授权不得转载

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