巧克力方形蛋糕

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不会裱花也能做出漂亮的蛋糕！

蛋糕的用料

低筋面粉 28克 巧克力酱 15克
鸡蛋 2个 细砂糖 36克
牛奶 18克 玉米淀粉 6克
玉米油 8克 淡奶油 200毫升
细砂糖（淡奶油用） 20克

蛋糕的做法

巧克力方形蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，分离蛋清和蛋黄。
巧克力方形蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，加入巧克力酱，搅拌均匀，这时候可以随便什么手法搅拌都行。
巧克力方形蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，用画z字的手法搅拌，以免面糊起筋。
巧克力方形蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋白，细砂糖分三次加入，第三次同时加入玉米淀粉，蛋白打发至干性发泡。如图。
巧克力方形蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，用翻拌的手法拌匀。再倒回到蛋白中继续翻拌均匀。
巧克力方形蛋糕的做法图解6

步骤6

把面糊距离15厘米高度倒入烤盘中，用挂板抹平，并从高处摔一下或者震一下，震出大气泡。烤箱180°预热，中层烤25分钟，取出摔一下，震出热气，取出蛋糕片晾凉。这样的蛋糕片做两片，也就是要烤两次，如果你的烤箱够大，一次烤两片就行，或者烤一个大片。
巧克力方形蛋糕的做法图解7

步骤7

烤蛋糕的时候开始打发淡奶油，加入淡奶油总量的百分之二十的细砂糖，一起打发，打发到有明显的纹路，如图。打发好的淡奶油，先放入冰箱冷藏待用。
巧克力方形蛋糕的做法图解8

步骤8

切好草莓，洗好蓝莓。
巧克力方形蛋糕的做法图解9

步骤9

裁去蛋糕片的四边，在其中一片上用刀轻轻划出九宫格，如果蛋糕片够大，可以画成16格，如图，在没有格子的蛋糕片上抹上奶油，放入草莓，四周留出位置，挤出花型。把上面有格子的蛋糕片盖在奶油上，每个格子里挤出想要的花型（用不同的裱花嘴），放上蓝莓。
巧克力方形蛋糕的做法图解10

步骤10

一个漂亮的方形蛋糕就成功了。

蛋糕的烹饪技巧

所有工具必须干净无油无水！我上面的蛋糕材料用量，都是一片蛋糕片的用量！两片加倍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

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分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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