蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）

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突然想吃，于是就动手了，哈哈哈哈

蛋黄白莲蓉月饼的用料

饼皮： 中粉 100g
花生油 25g 转化糖浆 85g
枧水 2g 馅料：
咸蛋黄 9个 白莲蓉 见过程
辅料： 蛋黄液 1个

蛋黄白莲蓉月饼的做法

蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解1

步骤1

将枧水，花生油，转化糖浆混合，搅拌至完全融合。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解2

步骤2

倒入中粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解3

步骤3

将咸鸭蛋放入预热180度烤箱，烤制8到10分钟，底下冒泡泡即可。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解4

步骤4

用白莲蓉包裹住蛋黄（这里莲蓉加蛋黄的总重量是75g左右），全部包好盖上保鲜膜备用。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解5

步骤5

取出冷藏好的饼皮，分成均匀的9等份，用手捏圆，如图。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解6

步骤6

用右手虎口的位置将饼皮慢慢往上推，左手配合不停转动，包裹住莲蓉蛋黄馅，手上可以拍点面粉防粘（这里需要细心并且有耐心，因为饼皮较薄，一定要包均匀，多包几次就有经验了）
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解7

步骤7

包好后的样子。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解8

步骤8

将模具里面撒点面粉，然后抖掉多余的面粉，饼球的表面也拍点面粉，将饼球放在桌上或直接放在烤盘中，用模具罩住，按压。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解9

步骤9

拿掉模具，即可成型。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解10

步骤10

全部成型了，表面喷点水，放入预热200度的烤箱，烤制5分钟后拿出，轻轻的刷上一层蛋黄液（只需要薄薄的一层，刷多了烤出来的颜色会很黑），刷完以后，放入烤箱，继续烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解11

步骤11

当当当，出炉了～
蛋黄白莲蓉月饼100g（详细）的做法图解12

步骤12

美美哒～～可别急着吃哦，刚出炉的月饼饼皮会很硬，这时候我们要将月饼包装密封，要三天左右的时间会慢慢变的软糯，这叫“回油”。

蛋黄白莲蓉月饼的烹饪技巧

转化糖浆如果宝宝们不会做，可以买现成的哦，想做的宝宝可以咨询我哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 小米爱美食呀 编写，未经授权不得转载

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