雪顶草莓戚风蛋糕

精品
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今天要做的是一个少女心爆棚香甜浓郁又无比松软的粉色草莓奶油夹心戚风~~~

雪顶草莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 蛋白 3个
细砂糖A 50g 细砂糖B 20g
蛋黄 3个 玉米油 30g
焦糖酱 15g 牛奶 30g
淡奶油 60ml 细砂糖 5g
草莓丁 若干 淡奶油 300ml
细砂糖 20g 草莓果泥(过滤3次后的) 30ml
草莓 3颗 防潮糖粉 适量

雪顶草莓戚风蛋糕的做法

雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

②蛋黄加入过筛面粉搅匀
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发,打蛋头提起有小弯角
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

④蛋白分三次加入蛋黄糊,分别翻拌均匀
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

⑤准备一个6寸活底阳极模,150°C烤60分钟
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

⑥烤好后取出脱模晾凉 ⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态,加入草莓丁,灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋(草莓丁要比裱花嘴直径小)
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞,从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

步骤图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态,然后给蛋糕抹面,抹白白,放到冰箱冻10分钟左右,再拿粗来
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

⑩取一定量草莓,用搅拌机打成果泥,过滤3遍
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态,加入30ml果泥加用蛋抽搅匀
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰,呈自然留下的状态
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶,撒上防潮糖粉装饰
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
雪顶草莓戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

太美啦有木有!

雪顶草莓戚风蛋糕的烹饪技巧

1.配方中使用的是6寸活底阳极模。 2.草莓淡奶油淋面不要淋太多,否则层层叠叠的流动感就木有了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-11

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