麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!

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金黄滚圆的麻球,南北方做法大同小异。这种街头小吃制作简单,且热锅现炸后立即食用,才能吃到外酥内软的绝佳口感,非常适合在家现做现吃。麻球一般空心,也可加入芝麻、豆沙或红枣等馅料,让口感更丰富。

麻球的用料

水磨糯米粉 250克 泡打粉 5克
白砂糖 70克 170毫升
芝麻 适量

麻球的做法

麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!的做法图解1

步骤1

先煮糖水。将沸水倒入白砂糖,搅拌直至融化,稍稍冷却一下;
麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!的做法图解2

步骤2

混合糯米粉和泡打粉,分次倒入糖水,搅拌均匀,揉面团。覆上保鲜膜后静置10分钟,松弛发酵;
麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!的做法图解3

步骤3

在松弛好的面团中揪出大小均等的剂子,再搓成圆球,每个球控制在25克左右。然后均匀裹上白芝麻,这就是麻球的原型;
麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!的做法图解4

步骤4

接下来热油起锅,炸麻球的火候很重要,油温升至70度时放入麻球,小火炸透内心;
麻球,风靡街头的中华小吃,简单美味!的做法图解5

步骤5

注意要不停拨动,待麻球浮起后,继续拨动,使麻球表面受热均匀,调中火炸脆外皮,就可以出锅了。

麻球的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-11

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