中秋月饼

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中秋月饼的用料

糖浆 160克 小苏打 1克
清水 2克 花生油 50克
低筋粉 200克

中秋月饼的做法

中秋月饼的做法图解1

步骤1

小苏打和清水混合，搅拌至无颗粒，再加入糖浆搅拌均匀；
中秋月饼的做法图解2

步骤2

加入花生油拌匀；
中秋月饼的做法图解3

步骤3

加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛1小时。
中秋月饼的做法图解4

步骤4

将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4，将皮擀开包入馅封口。
中秋月饼的做法图解5

步骤5

包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。
中秋月饼的做法图解6

步骤6

开始烘烤，先用200度左右的温度烤大概10分钟，到表面稍稍上色出炉。
中秋月饼的做法图解7

步骤7

冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）
中秋月饼的做法图解8

步骤8

再次烘烤，大概10分钟，到表面金黄色出炉。
中秋月饼的做法图解9

步骤9

冷却后用密封袋装起来，存放3天左右就可食用了。

中秋月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-30

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 西点 烘焙 小吃 下午茶

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