老姜炒鸡

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老姜炒鸡是一道由幼仔小鸡等食材制成的菜肴，鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。

老姜炒鸡的用料

仔鸡 500g 生姜 200g
白酒 10g 红辣椒 20g
香葱 10g 酱油 10g
紫苏 15g 盐 8g
味精 5g 耗油 10g
香油 5g 食用油 30g

老姜炒鸡的做法

老姜炒鸡的做法图解1

步骤1

、原料治净，改切成块，大小要均匀，不然影响美观。
老姜炒鸡的做法图解2

步骤2

生姜切成菱形片备用
老姜炒鸡的做法图解3

步骤3

辣椒切段（我偷懒了，应该切菱形片的）香葱切葱花，紫苏叶切两半备用。
老姜炒鸡的做法图解4

步骤4

首先将原料焯水去污，锅里放油下姜片煸香，再下入仔鸡并调味调色继续翻炒一会，放入红椒和紫苏出锅即可。（此图是煸炒还没有调色调味的）
老姜炒鸡的做法图解5

步骤5

出锅前给点香油，装盘后洒上葱花即可。
老姜炒鸡的做法图解6

步骤6

成品

老姜炒鸡的烹饪技巧

1,仔鸡大约就是一斤左右的鸡 2,仔鸡要用大火爆炒，达到仔鸡应有的脆嫩感，而且时间不宜过长 。 3,装盘可自由发挥，我自己雕刻了朵花陪衬了一下，望大家喜欢！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 廖记厨房 编写，未经授权不得转载

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