水煮鱼片（巴沙鱼版）

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深深白色
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爱吃川菜，但是淡水鱼处理不好会腥，还有很多鱼刺，吃起来麻烦，巴沙鱼就不用担心这些问题，鱼肉都不用养哦。

水煮鱼片的用料

巴沙鱼片 700克 葱姜蒜 各20g
郫县豆瓣酱 半汤匙 辣椒面 30g
花椒 20g 豆芽 100g
香菜 50g 料酒 15ml
生抽 20ml 香油 20ml
花生油 50ml 白砂糖 1汤匙

水煮鱼片的做法

水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解1

步骤1

葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解2

步骤2

葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解3

步骤3

豆芽铺底用，香菜调味用。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解4

步骤4

巴沙鱼柳解冻备用。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解5

步骤5

巴沙鱼切片备用。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解6

步骤6

这一步没来得及拍照，我仔细描述：热锅加花生油，油热了将图②的葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解7

步骤7

开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解8

步骤8

大火十分钟后加香菜，出锅。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解9

步骤9

装盘后，撒上图①的葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解10

步骤10

香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。
水煮鱼片（巴沙鱼版）的做法图解11

步骤11

上桌了，麻辣鲜香的水煮鱼片就可以开动了！

水煮鱼片的烹饪技巧

配菜的豆芽其实可以随时换，想吃什么放什么，不需要固定。老爸说加黑胡椒味道会更好，下次我试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 深深白色 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炒 煮 咸

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