红烧排骨

精品
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食材清单

排骨 700g 四片
大蒜 两瓣 干辣椒 两颗
冰糖 7颗 料酒 一勺
老抽 一勺 李锦记红烧汁 半勺

烹饪步骤

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净后热水焯去血沫并沥去水。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨水分炒干后倒入开水,水要没过排骨。大火煮沸后转小火,依次调入老抽和李锦记红烧汁和适量的盐。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

倒入排骨迅速翻炒,依次把姜片和蒜片丢进去一起翻炒,等到上色均匀后调入料酒。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

油锅内放入冰糖,小火熬化。

步骤5

汤汁收到自己想要的效果后装盘,最后撒入香葱碎点缀即可

小贴士

原本我是打算直接用李锦记的红烧汁烧的,当我丢锅里冰糖后我才反应过来,追悔莫及啊。因为红烧汁本来就是甜的,再放那么多冰糖,估计排骨就变成甜口的了。干脆就将错就错吧。排骨沾满糖色后颜色已经很重了,老抽少放一点提味,红烧汁再放一点点,反正我也不知道当时咋想的,吃不S人就行。不过,我反倒觉得这个版本的比之前的全靠红烧汁烧出来的要好吃很多,一点都不偏甜,咸香有余。不喜欢吃老肉质的,可以在炒制的过程中时间短一些,我就喜欢吃这种被煸的干干的肉,嚼起来很有肉的感觉,又香香的。喜欢用汁拌饭的也可以在最后收汁的时候留一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-01 10:37:45

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    / 6 红烧排骨的做法步骤

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