完美磅蛋糕

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黑糖烜米

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这款蛋糕的食谱来自《蛋糕圣经》一书，书中作者说过实验了不下40次，最后经过改良得出的这个配方堪称完美，于是我带着对作者的敬意，将食谱名称带上“完美”二字。同时，在做法上也与传统磅蛋糕做法不太一样，个人觉得这样做更容易，喜欢甜食的朋友可以试试。以后有机会的话我也想试试传统的磅蛋糕跟这款磅蛋糕有什么口感上的区别。这是一款颠覆了我对黄油概念的蛋糕。一直以来我都比较喜欢戚风以及轻芝士蛋糕那种入口即化的轻盈口感。磅蛋糕属于黄油蛋糕的一种，从材料来看，黄油的用量还非常大。这让我先入为主的认为它一定很腻，从而一直对它敬而远之，甚至从没想过烤一个来试一试。直到有一次，家里的黄油储备过量，急需消耗，翻阅食谱的时候发现这款蛋糕真的是消耗黄油的首选啊！而且制作非常容易！于是，我发现自己错了，它彻底颠覆了我对黄油蛋糕的看法。它的轻盈与戚风不同，带着浓浓的清香，这才是黄油蛋糕特有的魅力。配上红茶或者咖啡更美味哦！

完美磅蛋糕的用料

黄油（室温软化） 185g	低筋面粉 149g
鸡蛋 3个（去壳149g）	糖 149g
盐一小撮	香草精 1小勺
泡打粉 1/4小勺（约1g）	烤箱中层:上下火170° 35-40分钟

完美磅蛋糕的做法

步骤1

全家福一张。预热烤箱170°。

步骤2

在一个大碗中，将食材中所有干性的材料混合在一起，搅拌均匀。

步骤3

加入软化好的黄油，稍微拌一下。

步骤4

将鸡蛋打散成蛋液，将1/2点蛋液加入盆中，先低速搅打，至没有干粉时开高速搅打大约1分钟。

步骤5

打了1分钟大约成如图的状态。

步骤6

将碗边的面糊刮到中间，将剩下的蛋液分两次加入面糊中，每加入一次，高速搅打大约20秒。

步骤7

打好的面糊大约是如图的状态。

步骤8

将面糊装入模具中，大约装入八分满。170°烤35-40分钟（如果你用方模烤一整个，大约需要45分钟左右），可以用竹签插进去试一下，竹签上没有粘着物就熟了。（强烈建议第一次烤的小伙伴要试一下，因为每个烤箱真的不同，差5分钟也会导致蛋糕底部还有没熟的情况。）这次我用了一个乐葵的4寸模子，多了一些装了两个小杯子。金属的模子需要在模具里面刷油，并垫上烘焙纸，在烘焙纸上薄薄的撒一点点粉，方便脱模。

步骤9

出炉后冷却10分钟之后再脱模。

步骤10

传统的磅蛋糕一般用方形模具，这是以前烤的一个。

完美磅蛋糕的烹饪技巧

1.黄油一定要室温软化，到手可以按下去的程度差不多。 2.如果用厨师机的话开中速搅打就好，手持打蛋器开高速搅打。 3.如果想让磅蛋糕的顶部有个很好看的裂纹，需要在蛋糕烤到快自然开裂的时候（大约20分钟），用刀片或者锋利的小刀，抹上一点黄油，快速的割一刀，注意开烤箱门的时间不能太久，不然蛋糕容易塌。（我自己那个方的刀不够利，割得不是很漂亮，不过味道好就可以了，哈哈哈！） 4.也可以用土司模烤，但需要倒扣冷却（防止蛋糕塌陷），冷却架上也需要抹一些黄油。 5.额外说一句，黑色的模具真心不推荐，底面容易烤黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由黑糖烜米编写，未经授权不得转载

黑糖烜米

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