简式凉皮

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在家随意做，简单快手的一道凉皮做法。

凉皮的用料

高筋面粉 125克 水 250克
香菜 适量 盐 3克
红薯淀粉或玉米淀粉 10克 澄粉（可不加） 10克

凉皮的做法

简式凉皮的做法图解1

步骤1

所有粉类材料加一半水顺时针搅拌搅拌再搅拌，面糊顺滑，时间越长，越筋道，大约十五分钟左右。
简式凉皮的做法图解2

步骤2

锅里放水放蒸屉，我用的是八寸披沙盘，涂上食油，倒入面糊，转动盘，让面糊铺平，倒少点，薄的好吃。开火蒸3分钟左右，面皮起大泡，把盘放入冷水里，热胀冷缩，很容易把面皮揭下来。
简式凉皮的做法图解3

步骤3

加了澄粉会更透明，我没加。
简式凉皮的做法图解4

步骤4

凉拌后一下子吃光了，真的适合夏季餐桌的一道凉菜。
简式凉皮的做法图解5

步骤5

这个是我在面粉里加入了红曲粉，用圆形杯口压出花瓣，再叠放在一条长方形的凉皮上卷起来成一顿花型。

凉皮的烹饪技巧

这是八寸披沙盘四张量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 学而食习之 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 辣 小吃 西安小吃 蒸锅

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