草莓酱蛋糕卷

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松鼠鱼77
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草莓丰收的季节，做了一大罐的草莓酱，平时涂抹吐司片，做个蛋糕卷都是非常方便的，最最关键是超级好吃啊！酸酸甜甜的口感，红亮红亮的颜色，真的是太诱人了！

草莓酱蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 牛奶 60克
玉米油 45克 低筋粉 80克
细砂糖 50克 柠檬汁 4滴
草莓果酱 适量

草莓酱蛋糕卷的做法

草莓酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。蛋白盆要保证无油无水，鸡蛋一定要新鲜，蛋白内不可混入一丝蛋黄。
草莓酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄内加入牛奶，玉米油，糖搅拌均匀充分乳化，筛入低筋粉。
草莓酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

“一”字形或“井”字形搅拌均匀。
草莓酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白盆内加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一糖，蛋白变细腻，加入第二次糖，中速继续搅打。蛋白出现细腻纹路，加入最后的糖，继续搅打。直至提起打蛋器出现大弯勾状态，打发完成。烤箱125度上下火预热10分钟。
草莓酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白，加入蛋黄糊内，以切拌或翻拌的手法混合均匀。 倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。图中是拌好的蛋糕糊状态。
草莓酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

倒入模具（这里是28×28的方盘），轻震两下震出大气泡，送入预热好的烤箱，上火175度，下火155度烘烤20分钟即可。
草莓酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉稍微晾凉，倒扣，揭去油布，均匀涂上草莓酱。
草莓酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

借助油布顺势卷成卷。
草莓酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

成品。
草莓酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品。
草莓酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品。
草莓酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品。

草莓酱蛋糕卷的烹饪技巧

方子内果酱可以换成自己喜欢的其他果酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 酸

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