异域风情【青柠叶包烤甜辣虾】

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方子自配

青柠叶包烤甜辣虾的用料

青柠叶 23片	海虾 23只
泰式甜辣酱 2汤匙	细盐 1茶匙
芫荽籽 1茶匙

青柠叶包烤甜辣虾的做法

步骤1

青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用

步骤2

海虾洗净去头，当然留着也可以我是想着吃的时候反正要去头，那干脆一开始就去掉，还可留作它用

步骤3

在虾背上开一刀挑出虾线，也便于入味

步骤4

加泰式甜辣酱2汤匙，细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀，腌制1个小时

步骤5

摆在烫过的青柠叶中间

步骤6

对折着包起来

步骤7

用半根牙签扎起来固定

步骤8

除了固定作用外，这样扎起来也可以让大部分腾空（如图示）这样就不会直接接触烤盘，不容易烤糊

步骤9

全部包好固定好，排在铺好锡纸的烤盘上

步骤10

送入预热好210℃的烤箱中上层，单上火循环热风烤20分钟即可（我的烤箱只有单上火，如果有上下火的话上下齐开比较好，温度视实际情况调整）

青柠叶包烤甜辣虾的烹饪技巧

为了煮咖喱买的柠檬叶，巴掌大的一包说多也不多。可是烧在菜里面每次只用一两片，顿顿吃都用不完。想来想去决定用来做叶包烤，香味浓郁，卖相也好。本来是想做烤鸡块，但是觉得直接接触的话味道可能太浓。所以做了烤虾，保留虾壳，只划一道开口，咸淡和香辛味正合适。并且叶子包裹是一重，虾壳又是一重，有助于留住虾仁的水分。而虾壳本身被高温烤到脆，可以不去掉直接吃。只是不去壳的话香辛味比较浓重，反之则相对柔和。前两日的实验结果还挺不错，算是近日来最高兴的事。不知道是不是因为复活节假期里跑实验室有勤勉光环buff护佑~ 但不知重复实验是否还能成功，以及最终的测序结果才是一锤定生死。其实心里挺着急的，但是不能急啊，不要急……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

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分类：焯烤腌咸下饭菜

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