炸油条

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北方人传统的早餐就是油条豆浆，真是一段时间不吃还有些想念，自制健康油条并不是很难，喜欢的亲们可以学起来。

炸油条的用料

面粉 200克 鸡蛋 1个
盐 2克 小苏打 1克
水 70克 玉米油 15克
酵母 3克 花生油 500克

炸油条的做法

炸油条的做法图解1

步骤1

面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
炸油条的做法图解2

步骤2

40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀（冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量）
炸油条的做法图解3

步骤3

30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
炸油条的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团
炸油条的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜发酵至布满孔洞（冬天室内十几度，发酵一晚，早起就发成这样）
炸油条的做法图解6

步骤6

案面上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体
炸油条的做法图解7

步骤7

用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下
炸油条的做法图解8

步骤8

锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸（判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了）
炸油条的做法图解9

步骤9

底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面（千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开），等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色
炸油条的做法图解10

步骤10

捞出沥干油分装盘
炸油条的做法图解11

步骤11

撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软哦

炸油条的烹饪技巧

冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少，炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载

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