炸油条

精品
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北方人传统的早餐就是油条豆浆,真是一段时间不吃还有些想念,自制健康油条并不是很难,喜欢的亲们可以学起来。

炸油条的用料

面粉 200克 鸡蛋 1个
2克 小苏打 1克
70克 玉米油 15克
酵母 3克 花生油 500克

炸油条的做法

炸油条的做法图解1

步骤1

面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀
炸油条的做法图解2

步骤2

40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的用量)
炸油条的做法图解3

步骤3

30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀
炸油条的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团
炸油条的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度,发酵一晚,早起就发成这样)
炸油条的做法图解6

步骤6

案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体
炸油条的做法图解7

步骤7

用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下
炸油条的做法图解8

步骤8

锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面,能够浮起就可以了)
炸油条的做法图解9

步骤9

底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹,因为面团较软,而且还未炸硬,一夹就会中间断开),等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色
炸油条的做法图解10

步骤10

捞出沥干油分装盘
炸油条的做法图解11

步骤11

撕开一个,很多的孔洞,咬一口外焦里软哦

炸油条的烹饪技巧

冬季和面用的水可以选择30度左右的温水,冬季的酵母用量要多,夏季可以相应减少,炸制时要小火先将里面炸熟,再炸至外面焦脆;这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-22

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