菠菜汁馒头（附发面秘技）

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李小软0912
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南方人的外形北方人的心，从小不爱米饭爱面食。用菠菜汁做馒头，有营养也挺好看。配方用量可以做20个馒头

菠菜汁开花馒头的用料

菠菜汁 150g 高筋粉 600g
温水 120g 白糖 60g
干酵母 6g 泡打粉 适量

菠菜汁开花馒头的做法

菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解1

步骤1

取菠菜汁，菜汁和面粉的比例1:2
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解2

步骤2

取300g面粉加入3g干酵母混合均匀，再倒入150g菠菜汁，揉成面团。菠菜汁可以稍稍加热至温热不烫手，更有益酵母发酵
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解3

步骤3

60g白糖溶于120g温水，倒入另一份300g面粉和3g酵母混合粉类中，揉成面团
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解4

步骤4

从两个面团中各取一部分混合，就得到绿色、淡绿、白色3个颜色，只用2种颜色也可以
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解5

步骤5

面团放入容器盖好盖子，至温暖处发酵至原来的2倍大
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解6

步骤6

发酵好的面团拉开可见蜂窝状
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解7

步骤7

发面秘技1:将面团摊开，撒一点白糖和少量泡打粉
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解8

步骤8

稍微揉均匀后盖保鲜膜醒发15分钟
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解9

步骤9

撒少许干粉揉面，要有点耐心，将面团揉匀排气，揉至表面光滑
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解10

步骤10

切开断面组织紧实没有蜂窝孔即可
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解11

步骤11

没揉的面团粗糙点，揉好的面团会很光滑
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解12

步骤12

将每个颜色的面团各分成20份
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解13

步骤13

把两种绿色的面团包在一起，深浅顺序随意。浅绿再浅一点就更有渐变的效果
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解14

步骤14

3层面团收口都朝一个方向，光滑的那一面要切口
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解15

步骤15

用刀切开，一定要用锋利的重一点的刀，一次搞定，来回割的话馒头会变形。不喜欢花开太大的，刀口可以浅一些
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解16

步骤16

发面秘技2:（16-19步）锅中烧水，将空蒸笼摆上熏热，水烧开即可关火
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解17

步骤17

将馒头胚放进蒸笼里
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解18

步骤18

蒸笼不用放回锅上，利用笼内的余温进行二发
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解19

步骤19

手摸表面有点湿润、黏黏的，就可以上锅蒸了，大火烧开后15分钟关火，关火后焖3分钟才能开盖
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解20

步骤20

非常蓬松，甜度合适，不喜甜的可以减糖
菠菜汁馒头（附发面秘技）#春天中的一抹绿色#的做法图解21

步骤21

成品图

菠菜汁开花馒头的烹饪技巧

不同颜色的面团比例可以自己调配，可以有不同的渐变效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 李小软0912 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 家常味 馒头

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