零基础版烧排骨（炖肉包）

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张奚郡
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心血来潮自己烧排骨，麻麻远程电话辅导，对于新手来说主要是盐拿不住。

烧排骨的用料

排骨 2斤 姜 2片
料酒 适量 生抽 适量
白糖 适量 醋 适量
炖肉包 1包 葱 适量
八角 2 香叶 3
干辣椒 20个 小米椒 1个
冰糖 少许

烧排骨的做法

零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解1

步骤1

两斤排骨洗净
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解2

步骤2

水烧开之后加半勺料酒 放排骨，等到再次烧开，把排骨盛出
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解3

步骤3

热油，待油八分热，把冰糖放进去抄糖色，一定要小火均匀变色千万不要抄糊。
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解4

步骤4

糖色炒完 迅速放葱姜及干辣椒！小米椒稍等一下。翻炒几下放半碗老抽继续翻炒。
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解5

步骤5

把烧好的热水一壶倒入锅中，记得是热水哦
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解6

步骤6

放入炖肉料，再放几段葱，大火烧开后小火炖。二十分钟后放盐。
零基础版烧排骨（炖肉包）的做法图解7

步骤7

大概炖40到50分钟 尝一下肉熟了，揭开盖子大火收汁儿。起锅！

烧排骨的烹饪技巧

1、抄糖色千万不能糊 2、把水放进去之后扔葱和小米椒 3、记得老抽不要放太多，20分钟后加盐之前先尝一下汤， 4、如果想第二天炖些土豆，那就多留些汤，第二天拿汤炖土豆，快熟时把肉再放进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-22

©本菜谱的做法由 张奚郡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 炖 酱香味

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