辣子鸡

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辣子鸡是很受欢迎的一道川菜,炸得焦香的仔鸡块,害羞地藏在红红的辣椒下,好似在跟你玩捉迷藏,边找边吃,乐趣多多。

辣子鸡的用料

仔鸡 1只 生抽 15ml
5g 白砂糖 15g
料酒 30ml 姜末 10g
大葱 10g 白芝麻 15g
干辣椒 150g 花椒 40g
红油 少许 适量
花生碎 30g

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材。仔鸡洗净,用厨房纸巾擦干水分,斩成2cm见方的小块。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉,混合均匀,腌制20分钟。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

中火加热炸锅中的红油,烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时,放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(40g)。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香,然后沥干油分装入盘中。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

另取干净炒锅,用少许红油,将花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

辣子鸡的烹饪技巧

1.仔鸡不宜切得过大,否则不容易入味。 3.烹饪过程中应注意火候的控制,避免将花椒和干辣椒炸糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-26 16:02:14

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