培根芝士卷

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有肉的面包是女儿的最爱~~

培根芝士卷的用料

培根 6片 芝士片 6片
高粉 200g 细砂糖 15g
蛋白 70g 酵母 2.5g
65-70g 黄油 15g

培根芝士卷的做法

培根芝士卷的做法图解1

步骤1

将材料中除酵母外的粉类混合
培根芝士卷的做法图解2

步骤2

酵母溶于水中后,将液体材料和粉类混合成团,倒在台面上
培根芝士卷的做法图解3

步骤3

用搓的手法揉面,用右手掌根将面团往前推,然后左手用刮板把推出去的面团重新刮到一起,反复这个动作
培根芝士卷的做法图解4

步骤4

大概五分钟左右,面团就变得不粘手,达到扩展阶段
培根芝士卷的做法图解5

步骤5

加入软化的黄油,继续揉搓
培根芝士卷的做法图解6

步骤6

将面团揉到完全阶段,能拉出很薄的膜
培根芝士卷的做法图解7

步骤7

将面团放入碗中,盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵
培根芝士卷的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞基本不回缩则发酵完成
培根芝士卷的做法图解9

步骤9

将面团分割成相等的六份,滚圆,松弛15分钟。(这步忘拍了,找了张做别的面包时的图来凑数)
培根芝士卷的做法图解10

步骤10

取一个面团,稍压扁后擀开成比培根略宽且略短的长方形
培根芝士卷的做法图解11

步骤11

铺上培根,再铺上一分为二的芝士片
培根芝士卷的做法图解12

步骤12

从上往下卷起
培根芝士卷的做法图解13

步骤13

收口朝下,从中间一分为二切开,底部不切断,切面朝上翻开放入圆形纸膜
培根芝士卷的做法图解14

步骤14

将全部面团都处理好后放进烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵
培根芝士卷的做法图解15

步骤15

烤箱预热180度,在面团表面刷蛋液,送入烤箱烘烤18-20分钟后取出放凉,上色后记得盖锡纸。
培根芝士卷的做法图解16

步骤16

看起来是不是很有食欲

培根芝士卷的烹饪技巧

1. 配方来自孟老师的面包书,原方中水量为50g,我比较喜欢湿软的面团,所以加了水。大家在做的时候可以先预留一部分水量,根据实际操作情况适量添加。 2. 我的揉面时间仅供参考,因为每个人揉面的手法力度频率都不一样。 3. 面团不要擀到跟培根一样长,因为培根加热后会缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-26

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