红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

猪前腿肉 500g 盐 2茶匙
姜蒜沫 适量 糖 1茶匙
生抽 2茶匙 老抽 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙 马蹄 100g
鸡蛋 1个 生粉 2汤匙
五香大料 一份 葱白 适量
花椒 40粒

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

把所有食材洗净备好，淀粉化水，花椒泡水；姜、蒜、马蹄切沫。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

猪肉我选的是前腿肉，肥二瘦八。猪肉先切粒再剁肉碎，不要剁成肉泥了，肉太烂口感就没有嚼劲了。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

开始调肉馅。放姜蒜马蹄沫，适量花椒水、水淀粉，盐，生抽适量。这个步骤盐不能太多了。调馅的时候必须顺时针一个方向搅拌。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

肉丸团好下油锅中火慢炸至金黄色沥油捞出。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

另取一锅放入肉丸，放水（我放的是鸡汤，一次放足），葱白，糖，生抽，老抽，五香料，料酒。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

大火烧开以后转小火，加盖慢炖3小时。
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

时间到，沥出肉丸装盘，锅内留下的汁水开大火勾芡，淋在肉丸上，大功告成。

红烧狮子头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 半城烟沙半城酒 编写，未经授权不得转载

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