比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）

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做过加热版的，又尝试了这款打发版的，感觉这款更美味

冰激凌的用料

鸡蛋清 2个鸡蛋量 鸡蛋黄 2个鸡蛋量
炼乳 75g 淡奶油 100g
白糖 20g＋5g 柠檬汁或白醋 几滴

冰激凌的做法

比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解1

步骤1

称好食材备用
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解2

步骤2

将20g白糖加入蛋清，滴入几滴柠檬汁或白醋
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解3

步骤3

将5g白糖加入蛋黄，打散备用
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解4

步骤4

打发蛋清至提起有钩
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解5

步骤5

淡奶油打发至八九成发
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解6

步骤6

将打散好的蛋黄液分次加入淡奶油，搅拌均匀
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解7

步骤7

分次加入炼乳搅拌均匀
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白分次加入奶油混合液，并混拌均匀
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解9

步骤9

如图，拌好的冰激凌液，这一步可以加入各种果酱和色粉，调成自己喜欢的口味
比哈根达斯还好吃的冰激凌（打发版）的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷冻室4个小时即可享用

冰激凌的烹饪技巧

1、没有炼乳可以自己用牛奶加白糖用奶锅或不粘锅熬制：400g牛奶加150g白糖，中小火熬制，不断搅拌，黏稠状即可。 2，生鸡蛋打发版的吃起来口感细腻柔滑，哈根达斯就是加生鸡蛋的呢，可以放心吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 吾家_小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 甜 奶香味 香

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