巧克力乳酪瑞士卷

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哈尼丸
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五一小长假了，羡慕那些可以到处跑到处旅游的人们，我却还要上班，为什么医院不放假≧﹏≦。五月二号早上下大夜班我打算和肉松去泡泡温泉放松一下，就在周边城市转转，所以做了点小点心以打发无聊的高速公路。

巧克力乳酪瑞士卷的用料

鸡蛋 3个 白砂糖 40克
塔塔粉（几滴柠檬汁可代替） 0.5克 盐 0.5克
水 40克 色拉油 40克
低粉 40克 可可粉 5克
淡奶油 200克 雀巢特浓咖啡粉 26克
糖（加到奶油里） 15克 奶油奶酪 100

巧克力乳酪瑞士卷的做法

步骤1

蛋清蛋黄分开放置，蛋清里加入白砂糖，塔塔粉，盐用打蛋器打直中性发泡，提起打蛋头有一个三角

步骤2

水，色拉油，蛋黄搅拌均匀后筛入低粉和可可粉搅拌均匀无颗粒

步骤3

烤箱175℃预热，用抄拌法拌匀步骤1和步骤2

步骤4

中层上下火175℃烤大约25-30min，关于烤箱温度，其实也只是个参考，我家的烤箱我也是用了半年多才摸熟了它的脾气，主要看蛋糕表面微微变色，牙签戳一下没有蛋糕组织黏在牙签上，用手轻轻按一下有阻力且回弹，这也是我烤蛋糕的一些小经验，希望可以帮助到大家！

步骤5

Duang！蛋糕烤好了就可以做咖啡乳酪陷啦，淡奶油，咖啡粉，糖用打蛋器打到硬性发泡再拌进融化好无颗粒的奶油奶酪里面，加入了咖啡粉的淡奶油会更容易打发一些。把蛋糕胚放置稍微冷却，用手摸了不烫手有微微余温，不能太热否则奶油容易化掉，把咖啡奶酪均匀涂抹在蛋糕胚表面然后迅速卷起来，放入冰箱定型。
巧克力乳酪瑞士卷的做法图解6

步骤6

瑞士卷冷藏保存可以保存3天，我提前一天做好了，明天可以路上吃啦，学会了吗？？？
巧克力乳酪瑞士卷的做法图解7

步骤7

瑞士卷冷藏保存可以保存3天，我提前一天做好了，明天可以路上吃啦，学会了吗？？？

巧克力乳酪瑞士卷的烹饪技巧

咖啡乳酪馅是微调的，咖啡粉我买的是速溶咖啡粉，里面本来就含有一定的糖分，不爱吃甜食可以根据自己的口味减量哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-30

©本菜谱的做法由 哈尼丸 编写，未经授权不得转载

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