菜鸟版本0失败酥皮泡芙

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最近一部电影很火啊，《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事，片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。"Courtesan au Chocolat"是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点，灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成，泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。 A酱对原作进行了修改，让泡芙在烘烤中不出现大开裂，并且增加了一层酥皮，口感更酥脆。

酥皮泡芙的用料

泡芙配方 水 80克
牛奶 100克 盐 4克
糖 4克 黄油 75克
低筋粉 100克 鸡蛋 三个左右
酥皮配方 杏仁粉 40克
低筋粉 45克 赤砂糖 75克
黄油 60克

酥皮泡芙的做法

菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮：材料准备好
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

将室温软化的黄油，和杏仁粉&赤砂糖&低筋粉搅拌均匀
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

揉成一个团
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

把团儿放在保鲜膜袋子里，用擀面杖擀平即可，放进冷藏2小时。（酥皮部分完成）
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

泡芙：将水&牛奶&黄油混合在锅中煮沸
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

图中我用的是卡式炉，家里的电磁炉灶台都可以。
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

倒入低粉搅拌直至无干粉状态，离火，翻拌让面糊降温
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

再逐个加入鸡蛋
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

搅拌面糊至挑起倒三角状
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

面糊倒入裱糊袋挤出3cm-4cm（中号）
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

从冰箱取出酥皮，用圆形模具刻出小圆饼
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

刻好的小圆饼放在泡芙上
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

放入烤箱180度。25分钟。
菜鸟版本0失败酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

美味酥脆的泡芙壳就做好了 里面再灌上你们爱吃的奶油 是不是很简单呢

酥皮泡芙的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 闷Der吃油条 编写，未经授权不得转载

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