孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法

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自从迷上了下午茶点心一发不可收拾 今天制作一款香酥饼，懂得制作方法，可以自由发挥制作千变万化的酥性饼啦～～～

孜然香酥饼的用料

水油皮： 低粉 60g
凉水 25g 糖 10g
盐 3g 油 25g
油酥： 低粉 40g
油 20g 全蛋（饼皮） 一个
芝麻（饼皮） 适量 孜然粉（馅料） 适量

孜然香酥饼的做法

孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解1

步骤1

水油皮所有材料混合（此图为水油皮，油酥图忘记拍照），油酥材料混合。
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解2

步骤2

水油皮，油酥材料混合均匀揉成光滑面团，注意按照配料表中份量，不要因面团稀自行添加面粉
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜静置松弛20分钟
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解4

步骤4

将水油皮和油酥各分别五个小剂子
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解5

步骤5

水油皮搓成圆球，按扁将油酥包于水油皮内收口
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解6

步骤6

包入手法可见此图
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解7

步骤7

面团搓圆静置盖上保鲜膜松弛20分钟
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解8

步骤8

醒好后，将水油皮和油酥混合体擀成薄片
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解9

步骤9

将薄皮由上至下卷起，竖着放
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成长舌状
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解11

步骤11

分别将五个剂子都以此操作后，盖上保鲜膜各静置松弛10分钟
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解12

步骤12

将松弛后的剂子擀成薄皮撒上孜然粉，或者根据自己口味添加五香粉或者葱花，椒盐
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解13

步骤13

将薄皮由上折起，如图先折三分之一，再折，像折被子一样
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解14

步骤14

折好后，正面朝上
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解15

步骤15

刷上全蛋液
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解16

步骤16

各个都刷满
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解17

步骤17

撒上熟芝麻，静置松弛10分钟
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解18

步骤18

烤盘铺上锡纸，烤箱预热，放入烤箱中层上下180度烤制25分钟
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解19

步骤19

烤箱旁观察，饼皮表面上色后，表面盖上锡纸，以免饼皮表面上色太深
孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法图解20

步骤20

下午茶来一份孜然香酥饼配一杯红茶。

孜然香酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 小吃 烤箱 电器

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