夏日必备-凉拌猪耳片

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夏天来了,各式开胃凉拌菜成为餐桌上的宠儿。初夏的到来,我家的厨房也陆续出现不少凉拌菜,今天与大家分享一道好凉菜~凉拌猪耳片。凉拌猪耳片富含胶原蛋白、口感脆爽、开胃解腻,一直狂受众人喜爱。外面做的凉拌猪耳片、色泽红亮非常诱人,大家都明白,那是添加了某种特制的东西,自己动手,同样也能做出色泽红亮的猪耳片,味道也棒棒哒!

凉拌猪耳片的用料

猪耳朵 400克 4片
香叶 2片 八角 1个
花椒 数10粒 1勺
料酒 2茶匙 豆瓣酱 半茶匙
辣椒油 1茶匙 花椒油 1茶匙
芝麻油 1茶匙 3茶匙
生抽 3茶匙 鸡精 半茶匙
1根 香菜 1根
大蒜 2颗

凉拌猪耳片的做法

夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解1

步骤1

今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解2

步骤2

准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解3

步骤3

洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解4

步骤4

放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解5

步骤5

煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解6

步骤6

准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解7

步骤7

准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解8

步骤8

葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!
夏日必备-凉拌猪耳片的做法图解9

步骤9

成品

凉拌猪耳片的烹饪技巧

豆瓣酱与酱油比较咸,亲们可以根据自己口味咸淡,凉拌时候是否需要添加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-07

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