枣味十足~~红糖红枣戚风

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红枣,又名大枣。特点是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效,所以很多烘焙爱好者都喜欢将红枣加入面包和蛋糕里面。这款戚风不止有枣泥,还加入了红枣颗粒,真的是枣味儿十足!

红糖红枣戚风的用料

鸡蛋 5个 色拉油 50g
牛奶 65g 枣泥 95g
低粉 80g 红糖 50g
切碎的红枣 40g 柠檬汁 几滴
玉米淀粉 少许

红糖红枣戚风的做法

枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解1

步骤1

分蛋,装蛋白的盆必须无水无油
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄用手抽搅打均匀
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解3

步骤3

加入色拉油和牛奶搅打,乳化
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解4

步骤4

加入枣泥
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解5

步骤5

继续搅打均匀,无明显颗粒
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解6

步骤6

倒入过筛的低粉,用刮刀之字形快速拌匀至无颗粒,备用
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解7

步骤7

预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入红糖,打至9分发,带小弯钩
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解8

步骤8

取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白糊,翻拌均匀,然后倒入裹了薄薄一层玉米淀粉的红枣碎
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入18cm中空模具,略抹平,轻震两下模具之后放入预热好的烤箱,中下层,烘烤约40-45 分钟
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解10

步骤10

出炉后即刻将模具倒扣插在酒瓶上,放凉后脱模
枣味十足~~红糖红枣戚风的做法图解11

步骤11

带有浓浓枣香,柔软湿润的蛋糕体

红糖红枣戚风的烹饪技巧

1. 枣泥戚风配方来自哈奇,我根据自己的喜好做了一些调整 2. 枣泥的制作可参考我的另一篇食谱枣泥双色刀切馒头 http://www.douguo.com/cookbook/1348624.html 3. 烤箱脾气各有不同,烘烤的时间和温度仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-08

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