棉花蛋糕

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小施姐姐
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此配方适用于8寸方烤盘。此款蛋糕已经是低糖版本，不建议大家再减糖了。这款蛋糕的柔软程度超过你的想象，可以弯曲180度。有人称它为“会跳瑜伽的蛋糕”哦！

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90g
牛奶 40g 黄油 60g
白砂糖 60g 柠檬汁 几滴

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，面粉过筛备用。
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油放入微波炉高火加热2-3分钟至沸腾
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入低筋面粉快速拌匀
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉全部被烫熟
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

加入一个鸡蛋，翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

再逐个加入蛋黄，每次都要将面糊和蛋黄完全融合后再加下一个。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

分次加入牛奶，也是每次拌匀后再加下一次。
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的面糊非常细腻，而且有流动性。
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁。
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

一直打到硬性发泡，有直立的尖角。
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次翻拌均匀，不要划圈，以免消泡。
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

面糊细腻轻盈。
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘垫上油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。
棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

另备一个烤盘，装上热水。
棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱150度预热10分钟，将装水的烤盘放入烤箱最下层，装面糊的烤盘放入烤箱中下层，水浴法烘烤60分钟。
棉花蛋糕的做法图解20

步骤20

用牙签戳一下，没有湿面糊就是烤熟了。
棉花蛋糕的做法图解21

步骤21

倒扣在凉网上晾晾。
棉花蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
棉花蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 海绵蛋糕 高颜值

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