瓠子粉丝汆丸汤

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斯佳丽

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这碗汤，不用熬汤，肉丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅，注意下锅前先用手多团团肉馅，这样才容易挤出光滑松嫩的丸子；煮过肉丸的水就是是地地道道的汤了；这时你可以根据个人喜欢或随着季节而灵活运用，今天就搭配了些初夏常吃的瓠子，又下入把粉丝，让这道汤既是主食又是菜，还有荤又有素。丸子的鲜嫩，瓠子的爽滑，粉丝的柔软，融合在一起，是一道深受全家老小都欢迎的汤菜。

瓠子粉丝汆丸汤的用料

肉馅 50克	粉丝 1小把
瓠子 1根	姜末 1小勺
胡椒粉 1小勺	盐适量

瓠子粉丝汆丸汤的做法

步骤1

准备好原材料，粉丝提前泡软；

步骤2

肉馅中加入适量盐、胡椒粉、姜末和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

步骤3

用左手团一下肉馅，从虎口处挤出肉丸；

步骤4

用勺将挤好的丸子放入锅中水中煮，注意不用等到水开后再下锅，温水就可以放入丸子了；

步骤5

煮开后用小勺撇去浮沫；

步骤6

煮到丸子全部浮起来；

步骤7

加入准备好的瓠子块；

步骤8

加入适量的盐和胡椒粉调味；

步骤9

最后加入泡软的粉丝，煮上一分钟即可,盛入钵中，表面撒上葱花。

步骤10

端上桌了。

瓠子粉丝汆丸汤的烹饪技巧

1. 肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2. 再用左手将肉馅团团至表面光滑，从虎口处挤出肉丸，放入温水锅中汆熟即可； 3. 注意煮丸子时要撇去浮沫，这样汤更鲜； 4. 再放入瓠子和粉丝将它们煮熟后调味即可。
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创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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