沙拉酱

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猫仔一
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沙拉酱真是个好东西，自己做健康又美味。抹面包吃，做沙拉吃味道都是一绝的。

沙拉酱的用料

蛋黄 1个 糖粉 35克
玉米油 200ml 柠檬汁 15ml

沙拉酱的做法

沙拉酱的做法图解1

步骤1

新鲜柠檬汁对半切开，挤出柠檬汁。
沙拉酱的做法图解2

步骤2

蛋黄去除蛋白，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
沙拉酱的做法图解3

步骤3

先加入一勺玉米油混合搅拌均匀。
沙拉酱的做法图解4

步骤4

再加入少量的柠檬汁搅拌混合均匀。
沙拉酱的做法图解5

步骤5

这时的沙拉酱已经比较浓稠状态，手动打蛋器提起沙拉酱迅速滴落。
沙拉酱的做法图解6

步骤6

然后再加入一勺玉米油改用电动打蛋器中速搅打变得更浓稠，再加入少量柠檬汁又会变的比较稀的状态。再加入油搅打好再加入柠檬汁搅打，两者依次重复交替着下，直到玉米油和柠檬汁用完。
沙拉酱的做法图解7

步骤7

这是沙拉酱最后的状态，很稠，用刮刀挂起滴落的时候陆陆续续会断，滴落的纹路很难消失即可。
沙拉酱的做法图解8

步骤8

成品。
沙拉酱的做法图解9

步骤9

成品。

沙拉酱的烹饪技巧

1、玉米油提前煮熟放凉备用。 2、玉米油跟柠檬汁加入蛋黄中时，一定要少量少量的添加，不用贪图快速，油一下子放得太多，容易造成油蛋分离直接导致成品失败。 3、自己做的沙拉无添加请尽快使用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 甜 香 酱料 馅料酱料

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