★自制蛋黄沙拉酱★

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话说蛋黄酱的配方，网上常见的油一种做法，就是将油和白醋交替的加入到蛋黄中，一直用打蛋器来打发，最终打发至粘稠。分析下这个方子，实在是赶脚太不健康啦，油居然要用到200多克！而且打发完打还是生的耶...实在不敢给宝宝食用。 所以今儿的这个方子就特别的赞啦，简单易做，而且油量和糖量都不会很多哦，做出来也刚好一周的量，不用担心吃不完坏掉啦！

蛋黄沙拉酱的用料

鸡蛋黄 1个 玉米油 25g
牛奶（配方奶） 50g 白砂糖 15g
白醋（苹果醋） 15g 玉米淀粉 5g
柠檬汁 几滴

蛋黄沙拉酱的做法

★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解1

步骤1

准备食材。家里没有白醋了，用的是苹果醋，效果差不多的，会偏甜一点。奶类我用的配方奶，用牛奶也可以。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解2

步骤2

把蛋黄和砂糖倒入一个大碗中，用手动打蛋器搅吧均匀。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解3

步骤3

把玉米油、苹果醋、配方奶、柠檬汁都倒入蛋黄碗中，搅拌几下搅均匀。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解4

步骤4

筛入玉米淀粉。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解6

步骤6

将混合好的液体倒入锅中，开小火煮。一边煮可以一边用刮刀搅拌下，以免糊底哦。
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解7

步骤7

煮粘稠就可以关火啦！
★自制蛋黄沙拉酱★的做法图解8

步骤8

超简单的蛋黄酱就完成啦！放入密封容器中，建议一周内吃完，平时冷藏保存。做好后虽然闻着有点醋酸，但是吃起来完全不酸的。

蛋黄沙拉酱的烹饪技巧

* 没有苹果醋可以用白醋。 * 油也可以替换，建议用无味的油。 * 柠檬汁也可以用鲜柠檬汁，我使用的是浓缩柠檬汁，挤几滴就可以。 * 熬煮的时候一定要用小火哦，因为很快就会煮粘稠的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 酸 香

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