戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
白糖 90克 牛奶 70克
盐 1克 植物油 50克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离。蛋白打到无水无油干净的容器里。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

先将蛋黄和植物油搅匀，再加入牛奶、盐、30克白糖搅匀。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

蛋白滴入柠檬汁。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

白糖分3次加入蛋白，粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡，有小尖角就行。（不要打过了，否则蛋糕会开裂）
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

蛋糕糊倒入8寸模具，轻轻震几下。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解11

步骤11

放入预热160度烤箱，中层烤50分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）放凉脱模。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解12

步骤12

成品。
戚风蛋糕#豆果6周年生日快乐#的做法图解13

步骤13

成品。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 圆圆开心厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 甜 香 奶香味 烤

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