六寸抹茶戚风蛋糕~

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林七_Seven
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进入烘焙圈，想必大家必有做过戚风蛋糕这道菜。但是，戚风戚风，真是让人气疯。在这段时间里，我尝试了多个配方，总结下来，这样做是最成功的。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 30g
玉米油 35g 低粉 45g
白砂糖 40g 抹茶粉 15g

抹茶戚风蛋糕的做法

六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解1

步骤1

拿出所需要的物品。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分离，装蛋清的容器不能有一滴水或一滴蛋黄，否则很难打发，时间也会延长。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解3

步骤3

低速打发至有鱼眼大的泡沫时，加入三分之一的糖。像这样↑
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解4

步骤4

中速打发至泡沫消失时，再加入三分之一的糖。像这样↑
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解5

步骤5

继续打发，只要提起来有弯弯的角，就可以倒入剩下的糖了，然后高速打发。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解6

步骤6

打发完后，可以提起来看看，如果有尖尖的角，那么打发完成。也可以插一根筷子在中间，只要不会倒，就打发完成啦~
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解7

步骤7

蛋黄搅拌均匀，至微微起泡。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解8

步骤8

倒入玉米油。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解9

步骤9

搅拌均匀。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解10

步骤10

倒入牛奶。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，千万不能消泡。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解12

步骤12

倒入面粉
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解13

步骤13

再倒入抹茶粉。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解14

步骤14

z字形搅拌，轻松掉落，就完成了。不要转圈搅拌，否则会起筋。如若太稠，加入少量的水，继续搅拌。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解15

步骤15

加入三分之一的蛋白，上下搅拌均匀。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解16

步骤16

这个时候，可以先预热烤箱，150度5分钟。将剩下的蛋白，上下搅拌均匀。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解17

步骤17

搅拌完成后，将模具刷上油。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解18

步骤18

将搅拌完成的面糊，倒入模具七八分满，再震掉气泡。这时的烤箱预热好了，把模具放到烤箱的倒数第二格，调150°45分钟。25分钟后，再给它上色，调到180°。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解19

步骤19

出炉后，震几下，再把模具倒扣在凉价上，凉了后，再脱模。
六寸抹茶戚风蛋糕~的做法图解20

步骤20

切开后，没有传说中的布丁层~

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 林七_Seven 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 拌 6寸 戚风蛋糕 苦

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