红烧狮子头

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红烧狮子头的用料

马蹄 3个 猪五花 300g
白砂糖 1/4茶匙 盐 1/4茶匙
葱姜水 20g 鸡蛋 1个
料酒 2茶匙 水淀粉 60g
植物油 600毫升 生抽 1汤匙
老抽 1/2茶匙 葱 2根
姜片 4片 八角 2个

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

马蹄切成小颗粒。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

五花肉切小颗粒。
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

炸至金黄，捞出备用。
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

加入生抽、老抽、糖，大火烧开。
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

装盘。

红烧狮子头的烹饪技巧

葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡入味后，取水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-24

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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