8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个（约58g/个） 鲜牛奶 65g
低筋面粉 110g 玉米油 40g
白砂糖 40g 糖粉 30g
食盐 1g 柠檬汁 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，鸡蛋用分蛋器分离，装蛋清的盆必须无水无油。（此时的低粉已经是筛过一遍了哦）
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌加入牛奶和玉米油，搅拌至看不到油花，再加入糖粉搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入筛一次的低粉，还是要再筛一次的哦，搅拌均匀成蛋黄糊。烤箱150度预热。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清高速打到出鱼眼泡加入1/3的白砂糖
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续高速打发至较细腻时继续加入1/3糖再打发
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发至很细腻时加入剩余1/3糖转低速打发
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至打蛋器拎起有小尖出现并且不倒，蛋白霜就打发好了（初学的朋友可以加几滴柠檬汁有利于蛋白的打发）
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌时要快，像炒菜一样从底翻上来#字形搅拌，搅拌均匀后倒入模具，离台面几公分摔两下震出气泡
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱底层，150度烤60分钟，我用的是长帝烤箱。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白和蛋黄尽量分清，我这次有一个散黄蛋，漏了一点到蛋清中，结果蛋白霜就比较难打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

©本菜谱的做法由 秦岭ygvf 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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