酥皮泡芙

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酥皮泡芙的用料

无盐黄油（酥皮） 25g 糖粉（酥皮） 10g
低筋面粉（酥皮） 30g 泡芙:
无盐黄油（泡芙） 60g 水（泡芙） 144g
细砂糖 10g 盐（泡芙） 1g
低筋面粉（泡芙） 90g 鸡蛋（泡芙） 3个(约15g)
淡奶油（馅) 适量 糖（馅） 适量

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先和酥皮，室温软化黄油，加入10克糖粉，拌匀，低粉30克，揉成光滑的面，放进保鲜袋擀成2mm厚的薄片，冰箱冷藏。
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

制作泡芙:奶锅加入黄油，水，糖，盐。面粉筛好备用。
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

奶锅中的料在灶上加热，边加热边搅拌，至黄油融化，沸腾，调小火，快速加入低粉，翻拌均匀。至锅底有膜的状态。
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋3个左右，分3-4次加入。一定要耐心，鸡蛋充分融入，再加入下一个。
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

慢慢加入鸡蛋，每次尽量少加。
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

加到用铲子挑起面糊呈现倒三角▽的形态，5秒钟以后缓缓落下。这样就好了。
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，不用裱花嘴也行因为要盖酥皮。
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

酥皮取出，切片。
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

，烤箱预热200度，15分钟。 烤盘铺油纸，挤出均匀的圆形。裱花嘴⊥垂直于烤盘一厘米处，不动挤出圆形，迅速收手。就可以了，然后把酥皮切成圆形盖到泡芙上，不可太厚，太厚影响泡芙的起发。
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

.一定提前预热烤箱，再挤泡芙，不然，挤出的花型就会塌陷。先上下火热风200度，15分钟，再转180度，15-20分钟。
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

烤好的泡芙，中间空，酥皮分裂正好。

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-26

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