蚂蚁上树

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蚂蚁上树又名肉末粉条，是川菜特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以酱油、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。

蚂蚁上树的用料

干藕粉 100克 肉末 100克
葱 1根 姜 1块
大蒜 2个 酱油 2勺
豆瓣酱 半勺 盐 适量
味精 适量 猪骨汤 1碗
菜籽油 适量 料酒 适量
糖 少量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

干藕粉提前放温水中泡软，用手捏一捏粉丝，泡软后就可以捞起沥干水盛出待用。
蚂蚁上树#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

准备猪骨汤一碗，将葱切段、姜、蒜剁成末。猪肉剁成肉糜用酱油料酒腌制5分钟。
蚂蚁上树#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

锅中热油，将猪肉末倒入锅中翻炒，直至水分炒干，加入豆瓣酱，姜、蒜末同炒。
蚂蚁上树#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

倒入猪骨汤，烧开后放入粉丝，加入糖、盐、酱油焖至汤汁，最后放入味精调味，撒上葱花即可出锅！
蚂蚁上树#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

完成

蚂蚁上树的烹饪技巧

在浸泡粉丝前， 可提前将粉丝切断，以免粉丝太长既不好炒也不方便食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 腌 焖 咸

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