油泼面

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还记得大学毕业后的第一份工作，每天公司的车都会拉着员工去小别墅吃食堂，公司专门请的大师傅是蓝田人，特别擅长做面食，每每吃油泼面时候，自己外面拌好料，拿进后厨听那油泼在面上“嘶嘶”的声音，就知道面好了。蒜香味、葱香味、辣椒和辣椒味儿……怎是一个香字了得！凭着印象晚上整了一锅油泼面，没想到跟印象中一样！[鼓掌][耶][耶]#记忆中的味道#

油泼面的用料

鲜扯面 适量 红辣椒粉 适量
盐 适量 葱 适量
蒜 适量 小油菜 适量
姜末 适量 麻椒面或花椒面 随自己口味添加

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

第一次做这样抹油的面，感觉有点无法驾驭～总之先和面，醒半小时后切成条，抹油，醒面半小时，然后拉长拽宽下锅里。
油泼面的做法图解2

步骤2

准备姜末
油泼面的做法图解3

步骤3

切蒜末
油泼面的做法图解4

步骤4

香葱切碎
油泼面的做法图解5

步骤5

烫点小青菜当菜码儿，放煮好的面条上。放上姜蒜葱末，加盐、花椒粉、辣椒面，另起锅烹油，浇在面上，听到呲呲声就好咯。
油泼面的做法图解6

步骤6

因为孩子吃，所以没放特别多辣椒，其实辣椒面放多点很香。

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

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