红豆酥～酥掉渣

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紫煜_zy
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前几天做了蛋黄酥很成功，可惜儿子不喜欢吃咸口味的蛋黄，于是趁端午放假又做了这款红豆酥，这就是为娘的心吧，只要孩子喜欢，再麻烦都不怕。（以下是20个的量，可以根据自己的量加减材料）

红豆酥的用料

油皮 中粉 300g
猪油 90g 水 110g
白砂糖 65g 油酥
低粉 200g 猪油 90g
配料 红豆沙 500g
黑芝麻 适量 蛋液 适量

红豆酥的做法

红豆酥～酥掉渣的做法图解1

步骤1

油皮材料
红豆酥～酥掉渣的做法图解2

步骤2

油皮材料面粉过筛后混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发的时间做油酥。
红豆酥～酥掉渣的做法图解3

步骤3

油酥：低粉加入猪油，慢慢揉搓到油粉混合。揉成团盖保鲜膜醒15～20分钟。
红豆酥～酥掉渣的做法图解4

步骤4

将油皮和油酥分别分成20等份。
红豆酥～酥掉渣的做法图解5

步骤5

拿一个油皮压扁后包入一个油酥。包成球状。收口要紧。
红豆酥～酥掉渣的做法图解6

步骤6

依次包好所有的油酥，松驰一会。趁这时间把豆沙分成20等份，每份25g揉圆待用。
红豆酥～酥掉渣的做法图解7

步骤7

包好的面团擀成牛舌状。
红豆酥～酥掉渣的做法图解8

步骤8

由上到下卷起来，依次卷好所有的面团。
红豆酥～酥掉渣的做法图解9

步骤9

再次擀开成牛舌状。
红豆酥～酥掉渣的做法图解10

步骤10

卷起来
红豆酥～酥掉渣的做法图解11

步骤11

卷好后盖保鲜膜。（做的时候都按从前往后的顺序拿放，这样前面的就已经松驰好了）
红豆酥～酥掉渣的做法图解12

步骤12

中间压一下，对折。
红豆酥～酥掉渣的做法图解13

步骤13

按下去
红豆酥～酥掉渣的做法图解14

步骤14

擀成皮，包入豆沙，用手的虎口慢慢往上挤，收口朝下。
红豆酥～酥掉渣的做法图解15

步骤15

包好所有的
红豆酥～酥掉渣的做法图解16

步骤16

刷两遍蛋液，洒上黑芝麻。
红豆酥～酥掉渣的做法图解17

步骤17

烤箱预热，上下火190度烤20分钟至25分钟左右。
红豆酥～酥掉渣的做法图解18

步骤18

我开始设的温度有点低，上色很晚，所以多烤了一会，表面开花了。
红豆酥～酥掉渣的做法图解19

步骤19

完工

红豆酥的烹饪技巧

1，要是买的油沙馅很甜，油皮少加点糖，我的豆沙不太甜，这个量的糖吃着很淡。 2，烤箱温度根据自己家烤箱情况的适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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