榴莲芝士蛋糕（6寸）

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榴莲芝士蛋糕也被称为重口味的蛋糕，是榴莲与芝士的完美结合品。

榴莲芝士蛋糕的用料

【松脆海绵蛋糕】 鸡蛋 3个
白砂糖（加蛋黄） 30g 白砂糖（加蛋清） 45g
低筋面粉 90g 糖粉 适量
【榴莲芝士】 奶油奶酪 200g
鸡蛋 2个 白砂糖（加蛋黄） 40g
白砂糖（加蛋清） 15g 榴莲果肉 90g
低筋面粉 60g

榴莲芝士蛋糕的做法

榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

首先准备做【松脆海绵蛋糕】的食材。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

将3个鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

搅拌至白砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

现在打发蛋白霜，需要45g白砂糖。用电动打蛋器低速1档，将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

一直打到硬性发泡，有直立的尖角。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

将蛋白霜分两次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

面糊比较浓稠。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

筛入90g低筋面粉，翻拌均匀。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

在烤盘上放一个6寸活底圆模底盘，把糖粉筛在上面。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

拿开圆模底，烤盘上有个清晰的圆形。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

将面糊装入裱花袋，挤在圆圈上。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

表面筛上一层糖粉，静置1分钟后，糖粉被吸收。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

再次筛上一层糖粉
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤17

烤箱185度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟，表面金黄时取出晾凉备用。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解18

步骤18

剩余面糊可以放入冰箱冷冻保存2个月，以后解冻还可以用。或者挤成长条形，做手指饼干。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解19

步骤19

烤箱190度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10-12分钟，上色即可。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解20

步骤20

现在准备做【榴莲芝士】食材。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解21

步骤21

将200g奶油奶酪，用电动打蛋器搅打顺滑待用。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解22

步骤22

将1个鸡蛋＋一个蛋黄＋40g白砂糖＋90g榴莲果肉放入料理机。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解23

步骤23

打成果泥。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解24

步骤24

将榴莲果泥分次加入到奶油奶酪中，每次都需搅拌均匀。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解25

步骤25

筛入60g低筋面粉
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解26

步骤26

翻拌均匀。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解27

步骤27

将一个蛋清＋15g白砂糖打发至湿性发泡。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解28

步骤28

加入到面糊中。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解29

步骤29

翻拌均匀。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解30

步骤30

将【松脆海绵蛋糕】放入6寸活底圆模，四周涂上黄油。磨具底部用锡纸包好。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解31

步骤31

将面糊倒入模具中。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解32

步骤32

烤盘内倒入热水，将模具放入。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解33

步骤33

烤箱160度预热，将烤盘放入烤箱中下层，水浴法烘烤1小时。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解34

步骤34

上色后取出晾凉，冷却后放入冰箱，冷藏后食用。
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解35

步骤35

成品图
榴莲芝士蛋糕（6寸）的做法图解36

步骤36

成品图

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

打底可以用【松脆海绵蛋糕】；或者烤一个6寸蛋糕，取1/3片打底；或者用饼干底也行啊。随自己喜欢……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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