清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕

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毛毛小姐姐

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今天是我人生很重要的家人生日，昨天下午开始准备做基础蛋糕准备（除了上面的巧克力碎和草莓樱桃装饰），在冰箱隔夜冷藏一宿，上午来摆造型。这是第二次做冻芝士蛋糕，第一次做还是14年在北京的时候，现在家人围在身边，人在哈尔滨做生日蛋糕的心情，很甜蜜，跟这个蛋糕一样！每一样材料的添加、搅拌，都是饱含热情与爱的付出，蛋糕自然甜蜜满满！

草莓樱桃芒果芝士蛋糕的用料

鸡蛋 1整颗	糖霜 25克
奶油奶酪 150克	椰蓉微量
淡奶油 100毫升	吉利丁粉 10克
牛奶 50克	酸奶 100克
草莓几颗	樱桃几颗
芒果若干	柠檬汁几滴
红酒（朗姆酒）几滴	葡萄几颗
奥利奥饼干 130克	打蛋器、盆 1个
六寸蛋糕模具和底托 1个	心形模具 1个
黑巧克力 1块

草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法

步骤1

部分水果没有拍照

步骤2

可以根据个人口味选择要添加的酒类，我个人偏好红葡萄酒，亲们也可以选择朗姆酒等

步骤3

添加的柠檬汁，我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬，这样的柠檬水是酸甜的哦～如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦

步骤4

奥利奥饼干刮掉里面的夹心

步骤5

饼干放入厚点的保鲜袋，用擀面杖擀成细粉（因为这个饼干是打蛋糕底用的，粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等，或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以）

步骤6

黄油放入平底锅融化，之后加入奥利奥饼干粉。

步骤7

搅拌均匀

步骤8

搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具，用勺子按压紧实（勺子可以用别的替代，紧实的原因是蛋糕打底更坚固，不脱落），放入冰箱冷藏

步骤9

这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合，之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态

步骤10

打至无颗粒状态

步骤11

在刚搅拌好的液态溶液里，加入一颗蛋黄（不要蛋清）

步骤12

牛奶隔水加热至温

步骤13

趁热加入吉利丁粉（也可以选择吉利丁片），融化至无颗粒状态

步骤14

把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里，搅拌至糊状

步骤15

刚冷藏好的蛋糕底拿出，紧贴（紧贴的作用是挤出空气，并且最后的成品蛋糕外壁更好看，圆润）模具壁摆一圈芒果片作为装饰（也可以选择其他水果片）。

步骤16

去核的水果肉切丁或块，放入最终融合好的液态溶液里，搅拌

步骤17

把完整版溶液倒入模具，冷藏过一夜

步骤18

隔天取出，上面撒上和巧克力碎（巧克力是用削皮器弄碎的）

步骤19

摆上水果

步骤20

椰蓉或糖霜洒在水果上面

步骤21

示范一下其他造型

步骤22

成品

草莓樱桃芒果芝士蛋糕的烹饪技巧

1、六寸蛋糕最终脱模的时候，可以用热毛巾敷一下模具外壁，或者用吹风机热风吹一下，很容易脱模。 2、最终水果摆造型的时候，建议现摆现吃，不然时间久了水果看起来不新鲜了，影响美感。 3、蛋糕的配料克数，可以根据根据个人口味适当增加减少，避免过甜过腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

毛毛小姐姐

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