清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕
主料 |
|
| 鸡蛋1整颗 | 25克 |
| 奶油奶酪150克 | 微量 |
| 淡奶油100毫升 | 10克 |
| 牛奶50克 | 酸奶100克 |
| 草莓几颗 | 樱桃几颗 |
| 芒果若干 | 几滴 |
| 几滴 | 葡萄几颗 |
| 130克 | 1个 |
| 1个 | 1个 |
| 1块 |
清新范草莓樱桃芒果芝士蛋糕的做法步骤
1. 部分水果没有拍照
2. 可以根据个人口味选择要添加的酒类，我个人偏好红葡萄酒，亲们也可以选择朗姆酒等
3. 添加的柠檬汁，我是选择之前放在冰箱已经泡好的蜂蜜柠檬，这样的柠檬水是酸甜的哦～如果大家有新鲜柠檬也可以直接用哦
4. 奥利奥饼干刮掉里面的夹心
5. 饼干放入厚点的保鲜袋，用擀面杖擀成细粉（因为这个饼干是打蛋糕底用的，粉质细腻吃起来口感好些。如果不喜欢奥利奥也可以换成苏打饼干等，或者面包店卖的做好的蛋糕底也可以）
6. 黄油放入平底锅融化，之后加入奥利奥饼干粉。
7. 搅拌均匀
8. 搅拌均匀后放入六寸蛋糕模具，用勺子按压紧实（勺子可以用别的替代，紧实的原因是蛋糕打底更坚固，不脱落），放入冰箱冷藏
9. 这个容器里面是奶油奶酪、酸奶、淡奶油的组合，之后用打蛋器隔水、加热、搅拌至融化成液态
10. 打至无颗粒状态
11. 在刚搅拌好的液态溶液里，加入一颗蛋黄（不要蛋清）
12. 牛奶隔水加热至温
13. 趁热加入吉利丁粉（也可以选择吉利丁片），融化至无颗粒状态
14. 把吉利丁粉溶液倒入刚打发的溶液里，搅拌至糊状
15. 刚冷藏好的蛋糕底拿出，紧贴（紧贴的作用是挤出空气，并且最后的成品蛋糕外壁更好看，圆润）模具壁摆一圈芒果片作为装饰（也可以选择其他水果片）。
16. 去核的水果肉切丁或块，放入最终融合好的液态溶液里，搅拌
17. 把完整版溶液倒入模具，冷藏过一夜
18. 隔天取出，上面撒上和巧克力碎（巧克力是用削皮器弄碎的）
19. 摆上水果
20. 椰蓉或糖霜洒在水果上面
21. 示范一下其他造型
22. 成品
小贴士
1、六寸蛋糕最终脱模的时候，可以用热毛巾敷一下模具外壁，或者用吹风机热风吹一下，很容易脱模。
2、最终水果摆造型的时候，建议现摆现吃，不然时间久了水果看起来不新鲜了，影响美感。
3、蛋糕的配料克数，可以根据根据个人口味适当增加减少，避免过甜过腻。
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京网文【2017】6954-770号
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