凉拌土豆

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凉拌土豆片不如饭店脆爽？你只是忽略了一个动作而已

凉拌土豆的用料

土豆 香菜
香葱 大蒜
小米椒 辣椒油
白砂糖 芝麻油
盐 醋
生抽 芝麻

凉拌土豆的做法

凉拌土豆的做法图解1

步骤1

葱、小米椒、香菜叶切成段，蒜切碎，土豆削成土豆片，同时把水烧开。
凉拌土豆的做法图解2

步骤2

土豆片削好后，立马放入凉水中洗净，直到冲洗到没有白白的淀粉为止。
凉拌土豆的做法图解3

步骤3

准备完这些的时候，水也开了，直接把土豆片放入开水中焯一下，大概一分钟，如果薄的话几十秒就可以啦。
凉拌土豆的做法图解4

步骤4

等水沸腾
凉拌土豆的做法图解5

步骤5

看土豆片变的透明就可以捞出了
凉拌土豆的做法图解6

步骤6

捞出后的土豆片一定要立刻用凉水冲洗，然后泡在凉水里，这样口感才会脆。如果想要更爽脆，可以在冰水里泡一下或者放冰箱十分钟左右
凉拌土豆的做法图解7

步骤7

泡土豆片的同时就是调配料汁了，两勺醋两勺生抽，小半勺糖，依次放入香葱，蒜末，小米椒，再倒入点辣椒油、芝麻油。尝一尝咸淡，不够咸的话就加点盐。
凉拌土豆的做法图解8

步骤8

调好料后，倒入去水后的土豆片里搅拌均匀
凉拌土豆的做法图解9

步骤9

撒上香菜拌匀，闻着味别提有多香了！最后撒上白芝麻，晶莹通透，吃一口更是爽脆的不行。

凉拌土豆的烹饪技巧

这道凉拌土豆片既可以配着下饭或粥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-01

©本菜谱的做法由 moominbaby 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焯 酸 辣 香

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